秋風漸起，現代人手捧奶茶感受季節流轉時，可曾遙想：古人在這樣的金秋時節，舉杯品酌的又是怎樣的飲品？若翻閱典籍便會發現，那一盞溫潤醇厚的黃酒，才是穿越千年的秋日之味。
黃酒作為世界上最古老的釀造酒之一，早在《詩經》中已有蹤跡：“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽?！惫湃艘郧锸盏久揍劤纱壕疲荣R豐收，亦為養身。眾多黃酒之中，尤以金華酒為貴，堪稱魁首。唐代李白所寫“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”，雖未明指金華，卻已勾勒出黃酒醉人的神韻。到了明代，據顧起元《客座贅語》所載：“京都士大夫所用，惟金華酒”，可見其風行一時，成為文人雅士的杯中至愛。
而清代美食家袁枚在《隨園食單》中更是點評入微：“金華酒，有紹興之清，無其澀；有女貞之甜，無其俗。”寥寥數語，道出金華酒清潤甘爽、不俗不澀的卓絕氣質。
飲黃酒于秋日，不獨為風雅，更是應時的養生之道。元朝忽思慧在《飲膳正要》中對酒有這樣的評價：“酒主行藥勢，殺百邪，通血脈，厚腸胃，消憂愁。李時珍《本草綱目》亦云：“老酒暖胃辟寒，和血養氣”，特別適宜微涼天氣溫養身心。古人講究“春夏養陽，秋冬養陰”，而性溫味甘的黃酒恰能潤燥生津，成為秋季養陰的良伴。
在黃酒家族中，丹溪紅曲酒可謂別具一格。它承自金華一脈，以紅曲發酵釀制——這古老而智慧的工藝，不僅為酒體染上動人的琥珀色澤，也鑄就其獨特風味。袁枚對金華酒“清而不澀，甜而不俗”的贊語，仿佛正是為丹溪紅曲酒所作：入口清甜不膩，香醇深厚而不顯濁滯。
秋日飲用丹溪紅曲酒，既承傳統養生之智，又合當代健康之理。元代賈銘所述黃酒“通經絡、散濕氣”之效，在紅曲的加持下更為彰顯。天涼易感寒邪，溫飲此酒，可溫中散寒、活血通絡，舒緩秋季特有之不適。
現代研究亦證實，丹溪紅曲酒中的“紅曲”富含天然他汀類物質，有助于調節血脂、促進代謝——恰與《本草衍義補遺》中紅曲“健脾消食”的記載相呼應，印證古人實踐與科學的契合。入秋后人體的代謝漸緩，此時飲紅曲酒正可助消化、健脾胃，是順應節律的養生之選。
從朱丹溪將紅曲的制作方式歸納總結至醫書當中，到丹溪紅曲酒成為非遺代表，這杯融合中醫智慧與古法釀藝的美酒，已飄香近七百年。今年秋意初臨，不妨暫別日常飲品，斟一盞丹溪紅曲酒，在醇香中回味歷史，感受中華養生文化的深厚綿長。
這杯源自歲月深處的琥珀玉液，或許正是這個秋天，你最該品嘗的“第一杯飲品”。
